Секрет очень прост — нужно использовать рыбу целиком, предварительно очистив ее от внутренностей. Лучше всего подойдет "круглая" рыба — речной окунь, лещ или форель. Прежде всего, речь идет о таких видах рыбы, у которой глаза находятся по разные стороны туловища. Естественно, нужно очистить рыбу от чешуи.
Следующий шаг — глубокие надрезы по бокам. Нужно при помощи острого ножа для рыбы или филе вырезать своеобразные кармашки.
deutche_welle_video
Для маленькой рыбы нужно около пяти надрезов под углом 45 градусов.
Надрезы не должны быть длинными — около сантиметра от спины до живота.
Если положить в эти места пряности, они лучше впитаются, придав блюду особый вкус и аромат.
Важные ингредиенты
Когда надрезы сделаны, можно начинать их заполнять. Непременно добавьте оливковое масло с дольками лимона или лайма. Заодно можно добавить немного соли и перца.
Внутрь рыбы следует поместить свежие веточки тимьяна и розмарина.
Кармашки обрабатываем так же, как и живот — смазываем оливковым маслом, а в надрезы кладем дольки лимона, розмарин, тимьян, петрушку и другие специи.
Пора готовить!
Рыбу, фаршированную специями, пряностями и цитрусовыми, можно запекать на гриле или в печке.
Глубокие надрезы обеспечивают циркуляцию тепла, ускоряя процесс приготовления и обеспечивая равномерную обработку. В результате кожица получится хрустящей и будет легко отделяться от тела.
На гриле рыбу нужно готовить примерно по семь минут с каждой стороны.
Если вы используете печь, то запекать надо примерно 25 минут при температуре 200-220 градусов.
Чтобы готовое блюдо выглядело красивее, рекомендуем в середине процесса приготовления перевернуть рыбу на другую сторону.