По данным ELVI, ежегодно в Пасхальную неделю спрос на яйца увеличивается в три раза, однако, как в обычные, так и праздничные дни чаще всего покупают яйца кур, содержащихся в клетках.
Коммерческий директор SIA ELVI Лайла Вартукаптейне рассказывает: "Чтобы понять, в каких условиях жили птицы, лучше всего посмотреть на
маркировку - на комбинацию цифр и букв на самих яйцах. Они дают самую важную информацию об условиях жизни птицы, стране-производителе, идентификационный номер производственного предприятия, тем самым гарантируя, что вы покупаете проверенный продукт, который отвечает всем требованиям качества. Порою на яйцах можно увидеть информацию, о сроке годности продукта, однако, это необязательное требование и чаще всего эта информация представлена на упаковке".
Первая цифра на маркировке яиц показывает, в каких условиях содержались куры - чем больше эта цифра, тем в более стесненных условиях держали птиц. Цифрой "0" маркируют яйца, которые были получены в биологических хозяйствах, код "1" присваивается, если птицы жили на воле, цифрой "2" маркируются яйца кур, которые содержались в хлеву, в свою очередь, "тройкой" отмечают яйца кур, содержащихся в клетках. Куры, живущие в клетках, проводят свой день в помещении площадью 0,75 кв. метров, поэтому в последнее время актуализировались жаркие дискуссии о правильности такого содержания птиц с этической точки зрения. Однако именно такие яйца самые дешевые и поэтому самые востребованные.
Л. Вартукаптейне рассказывает: "В магазинах сети ELVI можно купить яйца латвийских производителей как от птиц, которые содержались на воле, так и яйца кур, содержащихся в клетках. Так как мы предлагаем яйца только местных производителей, то в ассортименте ELVI многие годы нет белых яиц. Отдельные местные производители закупают их в других странах и потом просто перепаковывают. Однако в Латвии они не производятся".
Показателем качества яиц традиционно считается цвет желтка. Однако важно помнить - больше всего на это влияет питание птицы, и современные корма очень часто специально дополняют веществами, которые обеспечивают ярко-желтый цвет. Поэтому может быть ситуация, когда у птицы, которая питается однообразно, но кормом со специальными добавками, желток будет ярче, чем у кур, которые содержались на воле. Специальные кормовые добавки придают желтку оранжевый оттенок, в свою очередь, у яиц кур, которые
питались более натуральной пищей, желток может быть бледно-желтым.
Конечно, все продаваемые в магазинах яйца безопасны для употребления, поэтому для своего праздничного стола можете выбирать любые.
Интересно, что в праздничные дни резко возрастает спрос на перепелиные яйца.
Хотя раскрасить яйца на праздники можно любыми цветами, покупатели признаются, что чаще всего используют природные красители.