Foto: Shutterstock
Sātīgais kartupeļu ēdiens "poutine" ir Kanādas nacionālās virtuves lepnums, bet tā vēsture sākusies Kvebekā. Poutine ir kartupeļi frī ar liellopu gaļas mērci, kas papildināta ar nekūstošiem svaigā siera gabaliņiem.
45Minūtes
14Sastāvdaļas
vidēji

Sastāvdaļas

Porcijas: 4
400 gkartupeļi eļļa (kartupeļu vārīšanai)4 ĒKsviests1 sīpols1 ķiploka daiviņa1 ĒKmilti2 ĒKkečups800 mlliellopa buljons1 ĒKābolu etiķis1 TKVusteras mērce1 ĒKkonservēti zaļie piparu graudi pēc garšassāls pēc garšasmelnie pipari300 gsvaigais siers

Pagatavošana

1

Notīra kartupeļus, sagriež frī kartupeļiem piemērotos salmiņos, liek bļodā ar aukstu ūdeni, bet bļodu pēc tam ledusskapī apmēram uz 2 stundām. Sagriež kubiņos sieru.

2

Taukvāres katliņā sakarsē eļļu. Nokāš kartupeļus un ar virtuves papīra dvieli nosusina sausus. Pa nelielām porcijām tos cep eļļā, līdz tie mīksti un viegli sākuši zeltoties, apmēram 4 minūtes katrai porcijai. Kartupeļus liek uz papīra dvieļa, lai nosusinātos liekā eļļa, un ļauj tiem atdzist apmēram 20 minūtes.

3

Tikmēr smalki sagriež sīpolu un ķiploku. Pannā sakarsē sviestu, pievieno sīpolus un ķiplokus, sutina, līdz sīpoli caurspīdīgi. Pēc tam pievieno miltus un maisot tos karsē apmēram 2 minūtes. Pievieno kečupu, liellopu gaļas buljonu, ābolu etiķi, Vusteras mērci, zaļos piparu graudiņus un pēc garšas sāli un svaigi maltus melnos piparus.

4

Mērci uzvāra, nogriež nelielu uguni un maisot karsē, līdz mērce sabiezē, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns. Ja nepieciešams, to sasedz, lai mērce saglabātos silta.

5

Pēc tam katliņā vēlreiz sakarsē vārāmo eļļu un kartupeļus vēlreiz cep pa nelielām porcijām, līdz tie zeltaini brūni un kraukšķīgi, apmēram 2 minūtes.

6

Kartupeļus nosusina uz papīra dvieļa, pēc tam kārto porcijas.

7

Uz šķīvja liek kartupeļus, pāri ber siera gabaliņus un visu aplej ar mērci. Pasniedz.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!