Virteņi jeb vārītie pīrāgi ar biezpiena un gaļas pildījumu  (1)

Gatavo mīklu. Bļodā iesit olas, pievieno sāli, ūdeni un sakuļ. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Jāpievieno tik daudz miltu, lai mīkla ir vijīga, bet nelīp pie rokām, tomēr tā nedrīkst būt tik cieta, lai būtu rullējama.

Gatavo pildījumu. Zaļumus sakapā, krūtiņu sagriež kubiņos un liek bļodā. Pievieno biezpienu, sāli, piparus, samaisa.

Mīklu sadala vēlamā lieluma gabaliņos, katru gabaliņu ar rokām saplacina. Uz katra mīklas gabaliņa liek ēdamkaroti pildījuma, aizlipina malas.

Sagatavotos pīrāgus liek verdošā sālsūdenī un vāra aptuveni 15 minūtes.

Ja vēlas, pēc vārīšanas virteņus var apcept kausētā sviestā.

Pasniedz ar skābu krējumu.