"Kas tad ir nepieciešams, lai pagatavotu ideālu pastēti? Labs garastāvoklis, labs mednieks un labi produkti!" – tā stirnas aknu pastētes recepti "Facebook" grupā "Hunting.lv" piesaka šefpavārs Jānis Zvirbulis.
Iepildītu glītā, aizvākojamā stikla burciņā pastēti vari pasniegt kā dāvanu Ziemassvētkos kādam izsmalcinātam gardēdim.
Ja medījuma gaļa nav pieejama, pastētes gatavošanai vari izmantot arī liellopa, teļa, jēra vai cūkas aknas.
Lūk, video, kurā iespējams izsekot aknu pastētes tapšanas norisei, bet zemāk atradīsi izsmeļošu receptes aprakstu.
Sastāvdaļas
Sagatavošana
Sīpolus sasmalcina, bet ne pārāk smalki. Aknas rūpīgi atbrīvo no plēvēm un cīpslām, sagriež gabaliņos.
Pannā izkausē 60 gramus sviesta, pievieno eļļu, liek cepties sīpolus, Pievieno timiānu, lauru lapu un nomizotus, ar naža plakano pusi saspiestus ķiplokus. Sīpolus uz nelielas liesmas karamelizē, ik pa laikam apmaisot.
Kad sīpoli ir apbrūnējuši, pievieno cukuru, kas veicinās karamelizācijas procesu.
Liek pannā aknas, pielej konjaku un pakrata pannu. Šajā brīdī jāuzmanās, jo pannas saturs uzliesmos.
Kad alkohols ir izdedzis, pievieno saldo krējumu un uz vidējas liesmas sautē aknas vēl 7-10 minūtes.
Izņem lauru lapu, timiāna zariņu, Pievieno pannas saturam sāli un piparus,.
Sablendē pannas saturu, līdz masa ir viendabīga un krēmīga. Pievieno atlikušos 120 g sviesta un iekuļ.
Ja izmanto rokas blenderi vai virtuves kombainu ar mazāku jaudu, tad ideālam rezultātam iegūto pastētes masu iztrin caur sietiņu, lai atbrīvotos no kunkulīšiem.
Pagaršo pastēti. Ja nepieciešams, pievieno vēl sāli, piparus un konjaku. Garšai jābūt nedaudz intensīvākai nekā labpatiktos tavām garšas kārpiņām, jo, pastētei atdziestot, garšu intensitāte mainīsies.
Pastēti pilda aizākojamās stikla burciņās vai plastmasas trauciņos, Ja vēlies pastēti uzglabt un izlietot pēc 6-7 dienām, pārlej to ar dzidrinātu sviestu vai kvalitatīvu neitrālas garšas eļļu.
Lai labi garšo!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
