Šašliks pat plovā un salātos. 'Kalniņkalni' par gaļas ražošanu un saimniecības izveidi

Šajā rakstā uzzināsi:

• kā "Kalniņkalni" no saimniecības ar septiņiem lopiem 20 gadu laikā izauga līdz piecām fermām ar 3000 cūku;
• kādiem kritērijiem pievērst uzmanību, izvēloties svaigu gaļu;
• kādus interesantus ēdienus iespējams pagatavot no šašlika gaļas;
• kas jāņem vērā, marinējot gaļu pašiem.

"Kalniņkalnu" stāsts aizsākās vēl pagājušā gadsimta 20. gados, kad vectēvs izpircis 18 hektārus zemes no Bebes muižas, lai pievērstos lauksaimniecības darbiem Vērgalē. Laika gaitā darbos iesaistījušies vairāku pakāpju radinieki, tāpēc šobrīd zemnieku saimniecību Liene sauc par ģimenes uzņēmumu, kurā katrs atradis, kur pielikt roku. "Mums pašiem ir sava kalte, tāpēc pašos pirmsākumos cepām maizi. Saimniecībā bija arī fermas, tamdēļ attiecīgi radās nepieciešamība cūciņu arī kaut kādā veidā pārstrādāt," viņa stāsta. "Vienkārši pārdot cūku sanāca neizdevīgi. Sapratām, ka, pārstrādājot un tirgojot pašiem, varam sniegt daudz lielāku pievienoto vērtību, nekā vienkārši atdodot prom."