Kaut mūsdienās rikota nopērkama teju visās pasaules malās un, starp citu, pašmāju veikalos mēdz būt lētāka pat par latviešu iecienīto biezpienu, šī produkta stāsts aizsākās Itālijā jau krietni pirms mūsu ēras. Itālieši rikotas sieru gatavo no piena sūkalām, karsēšanas procesā sarecinot olbaltumvielas, kas palikušas pienā pēc siera gatavošanas, ko ataino arī produkta nosaukums "ricotta", kas ir atvasināts no latīņu vārda "recocta". Tas tulkojumā nozīmē "atkārtoti vārīts" vai "divreiz termiski apstrādāts", skaidro portāls "Geniuskitchen".
Biezpiena "radagabala" gatavošanai var izmantot gan aitas, govs un kazas piena sūkalas, tām pievienojot skābinātāju un pēc tam paniņas izturot 12-24 stundas un karsējot. Tā rezultātā veidojas maigas konsistences, biezpienam līdzīga masa, kuru pēc karsēšanas izkāš caur sieru.
Mūsdienās mājās gatavota rikota atšķiras ar to, ka to parasti gatavo no pilnpiena, pievienojot tam vēl pāris sastavdaļas (te atradīsi izsmeļošus padomus).
Visiecienītākais, protams, ir tieši svaigais rikotas siers bez sāls un citām piedevām, bet svaigo rikotu mēdz arī nogatavināt, sālīt, kūpināt un apstrādāt citos veidos, iegūstot dažādas konsistences produktus, kas piemēroti gan desertiem, gan rivēšanai uz pastas ēdieniem.
Svaigai rikotai ir neskaitāmi daudz pielietojumu. Šis siers lieliski garšos gan uz svaigi ceptas maizes, gan siera kūku, keneloni, lazanjas pildījumā, gan gardos desertos. Ideja pavisam vienkāršam našķim: maigajai rikotai pievieno nedaudz medus un sauju svaigu ogu vai kapātus valriekstus. Runājot par produkta saderību ar vīniem, portāla "Cheese" eksperti apgalvo, ka ideāls svaigas rikotas pārinieks ir vīns "Sauvignon Blanc".
Lai tu varētu smelties iedvesmu rikotas iepazīšanai, piedāvājam 16 receptes no "Tasty" krājumiem.
Lai labi garšo!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
