Kā pagatavot mīklu un pareizi cept olu krēma kūciņas

'Pasteis de nata' – krēmīgas portugāļu kūciņas, kas liks aizmirst par pludmales sezonu
Foto: Shutterstock

"Pasteis de nata" mīklas groziņi tiek gatavoti no kārtainās bezrauga mīklas. Šādu mīklu mūsdienās var iegādāties teju katrā veikalā, tomēr labāk un, protams, lētāk, būs to pagatavot mājās, jo rūpnieciski gatavotajai mīklai bieži vien tiek pievienotas dažādas nevēlamas piedevas un izmantotas ne tās augstākās kvalitātes taukvielas. Un tās, kā zināms, ir viena no kārtainās mīklas galvenajām sastāvdaļām.

  • Izlasot šo padomrakstu, uzzināsi, kā soli pa solim mājās pagatavot trauslu un čaganu bezrauga kārtaino mīklu,

Portugālē šīs kūciņas cep mazās, apaļās metāla formiņās, bet "pasteis de nata" var cept arī mafinu formā-pannā, kur vienlaicīgi ievietojas 12 gabali. Īstenībā jau ir vienalga, kā cept – svarīgi ir tikai tas, lai formiņas būtu metāla, noteikti ne silikona.

Ja cepsi kūciņas no saldētās mīklas plāksnēm, svarīgi izvēlēties tieši bezrauga kārtaino mīklu. To atlaidina, saliek plāksnes citu citai virsū – lai mīklai ir labi daudz kārtu – tad izrullē kvadrāta formā. No īsākās malas sarullē stingrā rullī, ieliek saldētavā uz 20 minūtēm, lai mīkla sastingst (bet ne sasast), tad vieglāk sagriezt. Ņem rulli no saldētavas, sagriež 1 - 1,5 cm biezās ripās,
Ieziež formiņas ar sviestu. Katrā ieliek mīklas ruletīti un ar aukstā ūdenī samērcētiem pirkstiem vienmērīgi izspaida mīklu pa formu, veidojot groziņu, lai tiek izklāta visa formas iekšpuse un veidojas vieta krēmam. Nebēdā, ja mīkla iet nedaudz pāri formiņas malām. Ja iespējams, sagatavotās formiņas ieliek ledusskapī, kamēr gatavo krēmu.

Sapilda krēmu izveidotajās mīklas bļodiņās, piepildot 3/4 no mīklas groziņa. Cepoties, krēms uzpūtīsies un, ja ieliets par daudz, var sākt plūst pāri malām.

Kārtīgi uzsilda krāsni, cik vien iespējams karstu, rēķinoties, ka 250 grādos olu krēma groziņi cepsies aptuveni 10 minūtes, bet 230 grādos aptuveni 18 minūtes. Lai olu krēms iegūtu skaistu iedegumu, 1-2 minūtes pirms cepšanas laika beigām krāsnij uzstāda grila režīmu.

Gatavās "pasteis de nata" var ēst gan siltas, gan aukstas. Portugāļi kūciņas parasti apkaisa ar kanēli un paši saldummīļi – vēl ar pūdercukuru.

Lai labi garšo!

Seko Tasty arī Instagram profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Tags

Portugāle Kanēlis Kārtainā mīkla Olu krēms
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

Comment Form