Holandiešu mērce

Holandiešu mērce
Foto: Shutterstock



Holandiešu mērce ir izteikti dzeltena pēc krāsas, ar sviesta garšu un krēmīgu konsistenci. Nelielu skābumiņu tai piešķir sastāvā esošā citronu sula, kas lieliski atsvaidzina to un piešķir tai unikalitāti.

Taču tās pagatavošana prasa iemaņas – pareizi pagatavota, tā būs vienmērīga, ar bagātīgu garšu. Holandiešu mērci gatavo no olas dzeltenumiem, sviesta, citronu sulas vai etiķa, klāt pievienojot sāli un piparus.

Vienkāršā mērces pagatavošanas metode prasa olu dzeltenumu paskābināšanu. Mērci gatavo virs ūdens tvaikiem. Traukā liek olu dzeltenumus, kuriem pievieno citronu sulu, lai dzeltenumus paskābinātu. Tad trauku ar dzeltenumiem un citronu sulu liek sildīties uz ūdens tvaikiem, un olas sakuļ, līdz tās sabiezē un iegūst gaišāku krāsu.Pēc tam mērcē lēnām iemaisa izkausētu sviestu, ļauj nedaudz sildīties, vienmērīgi maisot, un kad tā ieguvusi vienmērīgu, mērcei raksturīgu konsistenci, ņem to nost. Gatavajai mērcei pievieno sāli un piparus. Pasniedz siltu, nevis karstu.

Holandiešu mērci kā piedevu izmanto dārzeņiem. Viena no gardākajām kombinācijām ir vārīti vai apcepti sparģeļi ar holandiešu mērci. Šī mērce ir arī neatņemama sastāvdaļa olām Benedikta gaumē.

Tags

Sarakstu karuselis Tomāti Mērces

Comment Form