Jēra stilba cepetis un neatņemama sastāvdaļa – rabarberu ievārījums.
Ar papīra dvieli nosusina gaļas gabalu.
Iedur gaļā ik pa gabalam caurumiņus ar nazi un sabaksta tur iekšā ķiploka gabaliņus (ja ķiploks ar daiviņām, tad tās).
Tad viegli ierīvē gaļu ar sviestu un ber virsū rozmarīnu, timiānu, oregano, sāli, piparus, obligāti piparmētru. Ļoti labi ir, ja liek svaigos rozmarīna un timiāna zariņus, tad, protams, kaltētos nevajag.
Mūsmājās jēra gaļa tiek gatavota ik svētdienu, tāpēc roka piešāvusies jau uz to daudzumu un precīzas mērvienības nepateikšu.
Parasti visas garšvielas sametu bļodā, samaisu un tad ar to ierīvēju gaļas gabalu. Satinu folijā un ledusskapī iekšā uz diennakti, lai savelkas.
No vēsuma ņem ārā vismaz kādas 4 stundas iepriekš, lai gaļa sasilst līdz istabas temperatūrai. Pirmās 20 minūtes cep 220°C, bet tad 175°-180°C un cep vidēji stundu uz katru kilogramu.
Pie jēra parasti ēd sarkanos kāpostus, karamelizētos kartupeļus (bet es taisu arī latvisko variantu, vienkārši apcepu krāsnī), dažādas tvaicētas saknes, brūno mērci (par pamatu ņemta sula, kas cepoties izveidojusies no gaļas) un neatņemama sastāvdaļa ir rabarberu ievārījums.
Iesūtīja: Sanchulis
