Laba restorāna pavāra pienākums ir ik pa laikam piedāvāt saviem apmeklētājiem ko jaunu, neparastu. Šoruden 12 Rīgas restorānos varēs nogaršot pa ēdienam, kas tapa pirmajam Daugmales Jāņa bišu medus ēdienu saietam. Portāls "Delfi" piedāvā saviem lasītājiem iepazīties ar 12 receptēm, kurās izmantots Latvijā vākts viršu, griķu vai meža aveņu medus.
Šoreiz lasītāju uzmanībai restorāna "Garāža" šefpavārs Jāņa Pečaka recepte: Kazas piena Panna Cotta, pasniegta ar ceptu viršu medus ravioli, biešu-aveņu biezeni un karamelizētām pīlādžu ogām
Panna Cotta: 150g kazas pienu uzsilda ar 30g viršu medu, 1/2 vaniļas pāksti, 3 bārbeļu ogām, nokāš, pievieno no vaniļas pāksts izņemtās sēklas.
Tad uzbriedina 10g želatīnu, to kausē ūdens peldē. Kazas pienam pievieno želatīnu, iemaisa 100g grieķu jogurtu, atdzesē ledusskapī.
Viršu medus ravioli: 4 won ton mīklas plāksnes apsmērē ar 1 olas dzeltenumu, vidū klāj 80g viršu medus. Uzliek 4 atlikušās plāksnes un fritē 200g rapšu eļļā, nosusina.
Biešu-aveņu biezenis: blenderē 150g bietes, 50g avenes, 25g aveņu etiķi, maisa caur sietu.
Karamelizētas pīlādžu ogas: 5g viršu medu uzkarsē ar 1 kanēļa standziņu, karamelizē 40 pīlādžu ogas.
Dekorē ar fritētām, nosusinātām salvijas lapiņām, tās apkaisa ar pūdercukuru.
Lai labi garšo!
Neparasti ēdieni, radoši pavāri - noticis pirmais Daugmales Jāņa bišu medus ēdienu saiets
Viršu medū cepts lasis ar svaigiem dārzeņiem, spinātu lapiņām un viršu medus mērci
Pīles krūtiņa ar plūmēm un apelsīnu-medus mērci
Vasaras augļu salāti ar kazas sieru un karamelizētu medus kraukšķi
