Klasiskais piparu steiks
Foto: Woman's Weekly/REX/Vida Press
2.6667 3
2 porcijas 
Sarežģītība: viegli
Pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas

Lai izceptu mīkstu un sulīgu steiku, jālieto vismīkstākie un kvalitatīvākie liellopa gaļas gabaliņi, jo steiks tikai īsu brīdi saskaras ar uguni. Labs steiks joprojām ir sārts un sulīgs. Ja to cep pārāk ilgi, gaļa kļūst sausa un stiegraina.

Vakarā, kad vēlas cep steiku, gaļu laicīgi izņem no ledusskapja, lai tā sasilst istabas temperatūrā (apmēram 20 - 30 minūtes). Ja steiks būs stindzinoši auksts, tad tā īsajā cepšanas brīdī, ārpuse jau būs gatava, skaisti karamelizējusies, bet iekšpuse varbūt pat nebūs sasilusi.

Piestā saberž piparu graudus. Gaļu noslauka sausu papīra virtuves dvielī, pēc tam steiku no abām pusēm apkaisa ar sāli un iemasē saberztos piparus.

Sakarsē pannu ar eļļu. Karstā pannā liek steikus un ar cepamo lāpstiņu piespiēz pie pannas virsmas. Katru pusi cep 4 - 5 minūtes, līdz gaļa karamelizējas un iegūst skaisti brūnu garoziņu. Noliek steikus uz silta šķīvja, apsedz ar foliju un ļauj tiem atpūsties 5 - 10 minūtes.

Tikmēr pagatavo mērci. Pannā ielej brendiju un uzvāra, vienlaicīgi ar cepamo lāpstiņu noskrāpē no pannas virsmas gaļas piecepumus. Strauji vārot samazina brendija daudzumu apmēram uz pusi. Pēc tam iemaisa sinepes, skābo krējumu un maisa, līdz krējums izkusis un sajaucies ar mērci. Uz nelielas uguns mērci karsē, līdz tā sabiezē. Pēc garšas pievieno sāli. Pasniedzot uz steika lej karoti mērces.

Source

Tasty

Tags

Fotorecepte Ātri pagatavojami ēdieni Brendijs Dižonas sinepes Liellopa gaļa Melnie pipari Olīveļļa Sāls Skābs krējums Cepšana Ēdieni dzimšanas un vārda dienas ballītei Ikdienas maltītei Gaļas ēdieni Pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas Pusdienas Vakariņas viegli
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Comment Form