Brīvdienas ir kā radītas tam, lai pagatavotu ko tādu, kam ikdienā neatliek laika. Šie sulīgie mafini ar skābajām ogām uz kārā zoba labi garšos tējas pauzē vai noderēs saldam noslēgumam kādā nesteidzīgā ēdienreizē.
Sajauc bļodā miltus ar cepamo pulveri.
Mīkstu sviestu (istabas temperatūrā) puto ar cukuru un vaniļas cukuru. Pievieno olas, tad kefīru vai paniņas un iesijā miltu maisījumu. Visu samaisa, līdz izveidojusies viendabīga mīkla. Pievieno mīklai sarīvētu citrona miziņu un sulu no pus citrona.
Mafinu papīra formiņas saliek mafinu pannā. Mīklu pilda papīra trauciņos ar karoti, aizņemot divas trešdaļas no formas. Katrā formiņā iespiež mīklā dažas tikko no saldētavas izņemtas upenes.
Cep 20 minūtes 180 grādos. No šī daudzuma sanāks 24 kēksiņi.
