Не взлетело: четыре причины, по которым открыть кофе-поинт в Риге

Александр Бернатович — предприниматель с 12-летним опытом в кофейном бизнесе. Сначала он торговал кофейным оборудованием, а потом "влюбился в кофе". Несколько лет назад он запустил проект кофе-поинтов (мини-кофеен в формате "кофе с собой") в Минске, потом открыл такой же концепт на рижском Центральном рынке. Как этот бизнес выглядит изнутри? К чему нужно быть готовым тем, кто хочет открыть свою кофейню? И что не так с кофе-поинтами в Риге?

1. Рынок слишком маленький

Это, наверное, главный аргумент, который работает против любого бизнеса в Латвии. Чем больше людей, тем больше потенциальных покупателей. Например, в Минске я реализовал идею кофе-поинтов в крупных торговых центрах. Город большой, поэтому и шансов было больше. Сначала у меня были сомнения: все-таки у многих офисных работников есть бесплатный кофе на работе, да и дома в кофеварке сварить кофе дешевле. Однако концепт в Минске сработал — покупателей было много.

В Риге мне реализовать такой концепт не удалось: слишком маленький рынок и высокая аренда в торговых центрах. Невыгодно. Но раз нет потока, его можно создать самому. Например, на Центральном рынке с моим кофе-поинтом дела шли вполне неплохо. Я варил кофе по-восточному, на песке, люди любили смотреть на это, иностранцы восхищались. Такое мини-шоу, после которого человеку приятно купить кофе.

С рынком не сложилось, потому что администрация повысила арендную плату на 100 евро, хотя обещали ее снизить. Я, честно говоря, очень обиделся и ушел оттуда.

Вывод: если вы торгуете только кофе, то заработать можно только на потоке людей. Нет потока — нет прибыли. С этим в Латвии и Риге сложно.

2. Работать надо самому

У кофейни, пусть самой маленькой, всегда есть расходы — это аренда места, коммунальные услуги, налоги, закупка кофе-зерен, аренда или покупка кофе-машины. Это уже достаточно много, хотя не настолько, как думают многие.