Kā pareizi sasaldēt zupu, lai tā pēc atkausēšanas garšotu kā tikko gatavota

Šajā rakstā uzzināsi septiņus noderīgus "Tasty" un "Eatingwell" padomus, kā pareizi sasaldēt zupu, lai tā pēc atkausēšana garšotu kā tikko gatavota.

Liekot karstu zupu saldētavā, var atkust un tikt sabojāti jau sasaldētie produkti, tādēļ zupu pirms saldēšanas ieteicams atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Lai to paveiktu ātrāk, ievieto katliņu ar karsto zupu ledus ūdens peldē izlietnē, ik pa laikam apmaisi un nomaini sasilušo ūdeni. Arī zupas sadalīšana mazākās porcijās pirms dzesēšanas palīdzēs paātrināt procesu.

Ja paredzēts saldēto zupu izmantot līdzņemšanai uz darbu, tad labāk jau pirms saldēšanas sadali to vienas maltītes lieluma porcijās. Šim nolūkam lieliski noder aizvākojami plastmasas trauciņi, jo tie ir elastīgi un nebojājas, salšanas procesā ļaujot šķidrumam izplesties. Tikai nepiepildi to līdz ar malām, atstājot trauciņā nedaudz brīvas vietas, lai, zupai sasalstot, netiktu izspiests vāciņš. Bet vari saldēšanai izmantot arī daudzkārt aiztaisāmos plastmasas maisiņus

Ja zupai ir pievienots piens, saldais krējums, skābais krējums vai jogurts, atkausēšanas procesā šie produkti var atdalīties, veidojot nepievilcīgus kunkulīšus vai pārslas. Tādēļ, ja vēlies zupu saldēt, bet receptē paredzēts zupai pievienot piena produktus, tad izlaid šo soli – piena produktus varēsi pievienot zupai pēc atkausēšanas. Ja plānots daļu zupas pasniegt vakariņās, tad piena produktus katrs ēdājs var pievienot savā šķīvī.

Ņem vērā, ka graudaugi (it īpaši rīsi) un makaroni saldēšanas procesā uzsūks šķidrumu un, zupu atsaldējot, šie produkti zaudēs struktūru, būs ļoti mīksti, bet zupa – tumīga. Ja tas tevi nebiedē, rēķinies ar to, ka atkausētu zupu vajadzēs atšķaidīt ar buljonu, lai iegūtu sev tīkamu konsistenci. Bet, ja tev patīk "al dente" makaroni un graudaugi – stingri un nedaudz kraukšķīgi –, tad labāk novāri tos atsevišķi, nokās, atdzesē un sasaldē, neliekot zupas šķidrumā. Pievieno šos produktus zupai tikai sildīšanas procesā.

Pārtikai ir nelāga tendence pazust saldētavas dziļumos gluži kā Bermudu trijstūri. Lai mazinātu šādu iespējamību, uz katras saldētās zupas kastītes būtu vēlams uzlīmēt etiķeti, kur atzīmēts zupas nosaukums, sasaldēšanas datums, kā arī piedevas, ko tai ieteicams pievienot, sildot zupu pēc atkausēšanas.

Ja saldēsi zupu, gatavojot to nepārvāri dārzeņus – gatavo tos tikai tik ilgi, lai dārzeņi būtu gatavi, bet vēl nedaudz kraukšķīgi. Šādi tie garšos lieliski gan tikko pagatavotā zupā, gan nezaudēs formu un nepārvērtīsies putrā pēc zupas atkausēšanas.

Zupas piedevas, piemēram, zaļumus, smalcinātus riekstus, sezama sēklas, grauzdētas ķirbju sēklas, grauzdiņus u.c., ko parasti pievieno īsi pirms pasniegšanas, pirms saldēšanas nevajadzētu pievienot zupai, jo rieksti un grauzdiņi zaudēs savu kraukšķīgumu, bet zaļumi – izteikto aromātu.

Lai labi garšo!