Pirms ķeries pie gatavošanas, ielāgo – biezpienmaizei izmanto lielu cepešplāti, vismaz 35x25 cm. Ideālā variantā izmanto dziļo cepeškrāsns plāti, kurā ieklāts cepampapīrs. Biezpiena masai jābūt plānā kārtiņā, un nevajag baidīties, ka pagatavotā masa ir pašķidra.
Sastāvdaļas
Sagatavošana
Gatavo smilšu mīklas pamatni. Uz galda sajauc miltus ar cukuru, vidū veido bedrīti, tajā liek saplucinātu sviestu un iesit olu.
Ātri samīca, saveļ mīklu bumbā, ietin to pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pa to laiku gatavo biezpiena masu. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem.
Uz plīts katliņā liek karsēties pienu un sviestu, ik pa laikam apmaisot, līdz piens ir karsts un sviests izkusis.
Dzeltenumus saputo ar cukuru gaišā masā. Iemaisa miltus, biezpienu (ja vēlas, lai tas ir viendabīgs, iepriekš iztrin caur sietu), pievieno rozīnes, pielej karsto pienu ar sviestu un samaisa.
Sakuļ olu baltumus ar šķipsnu sāls stingrās putās, iecilā biezpiena masā.
Sakarsē krāsni līdz 190 grādiem.
Izņem mīklu no ledusskapja, plāni izrullē - to vieglāk būs darīt, liekot mīklu starp divām cepamā papīra loksnēm - un ieliek veidnē ar visu cepamo papīru apakšā, noņemot tikai augšējo. Maliņas uz augšu neveido!
Virsū lej biezpiena masu un izlīdzina.
Liek krāsnī uz aptuveni 50 minūtēm, līdz biezpienmaize ieguvusi zeltainu brūnumu.
Izņem no krāsns, atdzesē, griež gabalos un pasniedz.
Lai labi garšo!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
