Kā pasterizēt cepeškrāsnī ar konserviem piepildītas burkas

Burku sagatavošana konservēšanai
Foto: Shutterstock

.

Kad sterilizētās burkas piepildītas ar konservētiem gurķiem vai tomātiem, kas pārlieti ar marinādi, ar cukura sīrupu pārlietām ogām, dārzeņu salātiem vai citiem labumiem, tās uzmanīgi saliek aukstā cepeškrānī uz restītes, sekojot, lai burkas nesaskartos. Uz burkām saliek vāciņus, bet neaizskrūvē tos.

Pasterizējot jāņem vērā pildāmā trauka lielums un produkta īpašības. Liela tilpuma trauki jākarsē ilgāk. Sausāku un blīvāku produktu karsēšanas laiks būs ilgāks nekā šķidrākiem produktiem. Piemēram, augļu, ogu sula būs jākarsē īsāku laiku nekā to pašu izejvielu biezenis. Pasterizēšanas ilgumu ietekmē arī izvēlētā temperatūra, kas var būt 90-120 grādu robežās.

Piemēram, pasterizējot 120 grādos, kolīdz cepeškrāsns uzkarsusi un burciņu saturs sasniedzis vārīšanās temperatūru, uzņem laiku. Pusliltra burkas pasterizē 10 minūtes, 750 ml burkas – 15 minūtes, bet 1 l burkas – 20 minūtes.

Pieredzējušas saimnieces, kas paļaujas uz savu intuīciju, atklāj, ka, piemēram, gatavojot konservētus gurķus, tos karsē tik ilgi, līdz tie mainījuši krāsu un vairs nav koši zaļi.

Tad uzvelk virtuves cimdus, burkas uzmanīgi, vidū apņemot ar rokām, izceļ no krāsns, liek uz sausas virsmas, nekavējoties aizskrūvē vākus un atdzesē burkas.

Tags

Konservēšana Ievārījums Konservēti tomāti Marinēti gurķi
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

Comment Form