Kotlešu eksperimenta rezultāti
Kotlešu eksperimenta rezultātu testēja seši dažāda dzimuma gardēži vecumā no 6 līdz 65 gadiem. Un, kā jau sākumā atklājām, iznākums mūs pārsteidza.
Vizuālā novērtējuma rezultāti
Vizuāli vispievilcīgākās un sulīgākās izskatījās pannā ceptās kotletes – tās bija zaudējušas vismazāk masas, bija lielas un pievilcīgi zeltainas.
Otro vietu izcīnīja uz cepamā papīra loksnes ceptās kotletes. Tās bija skaisti brūnas, ar izteikti apceptām sēkliņām, bet kotlešu salīdzinoši (ar panna ceptajām) mazais izmērs lika domāt, ka tās varētu būt visai sausas.
Trešo vietu ieņēma cepammaisā gatavotās kotletes, kas bija mazākas par pannā ceptajām, bet lielākas par uz cepamā papīra loksnes gatavotajām. Arī šīm kotletēm bija brūngana garoziņa, kaut ne tik izteikta.
Kotlešu garšās vērtējuma rezultāti
Četri no sešiem degustācijas dalībniekiem par savām garšas kārpiņām tīkamākajām atzina uz cepamā papīra ceptās kotletes, novērtējot, ka tām ir patīkama, kraukšķīga garoziņa un laba konsistence – stingra, gaļīga, bet ne pārāk taukaina. Vizuālā vērtējuma rezultātā izteiktās bažas, ka šādi gatavotas kotletes varētu būt sausas, laimīgā kārtā nepiepildījās,
Otro vietu ar nelielu pārsvaru (viena balss, kas atzina šīs kotletes par vislabākajām, un 4 balsis, kas tās ierindoja otrajā vietā), izcīnīja klasiskās, pannā ceptās kotletes. Tām, kā jau teicām, bija vispievilcīgākās vizuālās īpašības, bet pēc degustatoru domām, trūka garoziņas kraukšķīguma.
Godpilno trešo vietu ieņēma cepammaisā ceptās kotletes, kas, kaut gan pēc ēdāju domām, bija visai sulīgas, gardas un vizuāli glītas, cepammaisā nebija jāgatavo ar panējumu, jo tas pārvērtās nevis kraukšķīgā garoziņā, bet nedaudz ķēpīgā miltu "mētelītī".
Lasi tālāk, lai uzzinātu, kādi tad ir mūsu secinājumi pēc kotlešu eksperimenta.
