Gaļas izvēle un sagatavošana

Maltās gaļas kebabi uz iesmiņa
Foto: Shutterstock

Kebabu parasti gatavo no jēra vai liellopa gaļas, bet vari izmantot arī teļa, vistas vai tītara gaļu.

Gaļa kebabam tradicionāli tiek cepta pēc īpašas tehnoloģijas – uz vertikāla gāzes grila. Fileja tiek savērta uz vertikāli novietota iesma, kas rotē ap savu asi. Bezliesmas gāzes degļi ir novietoti vertikāli gar iesmu. Gaļu sagriež ar garu nazi plānās šķēlītēs, kuras pasniedz trauciņā vai uz īpašas paplātes.

Tomēr, rīkojoties viltīgi, arī bez šīs speciālās uzpariktes mājas apstākļos ir iespējams tikt pie visai gardiem grilētas gaļas gabaliņiem. Vasarā, protams, lielisks palīgs ir grils, bet, arī cepot gaļu cepeškrāsnī, vari iegūt visai gardu rezultātu. Lai to paveiktu, tev būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 500 g maltās gaļas (labāk izvēlies jauktu liellopa–vistas, liellopa–tītara vai liellopa–jēra gaļu);
  • 3/4 TK maltu melno piparu;
  • 1 TK miltu;
  • 1 TK kaltēta oregano;
  • 3/4 TK ķiploku pulvera vai 2 ķiploka daiviņas;
  • 3/4 TK sīpolu pulvera vai viens neliels sīpols;
  • 3/4 TK sinepju pulvera;
  • 1/2 TK Kajēnas piparu (ja tev nepatīk asi ēdieni, pievieno mazāk);
  • 1/4 TK paprikas pulvera (vislabāk derēs kūpinātas paprikas pulveris);
  • 1/3 TK kanēļa;
  • 1/2 TK kumina;
  • 1/2 citrona sula;
  • sāls pēc garšas.

Visas garšvielas samaisa, pievieno gaļai un samīca, līdz masa ir elastīga un vienmērīgas konsistences.

Krāsni uzkarsē 180 grādus karstu.

Tālāk vari rīkoties divējādi:

1. Ja vēlies ātrāk baudīt kebabu, tad no gaļas masas veido garenas desiņas, izkārto tās atstatus vienu no otras uz plāts, kas izklāta ar cepamo papīru, un liec krāsnī cepties. Pēc aptuveni 8–10 minūtēm, kad gaļa no vienas puses apbrūnējusi, apgriez un turpini cept, līdz desiņas ir brūnas arī no otras puses. Kad gaļa gatava, izņem to no krāsns, ļauj 5 minūtes "atpūsties", tad ar asu nazi šķērseniski sagriez garenās strēmelēs.

2. Ja vēlies iegūt kraukšķīgas gaļas šķēlītes, liec gaļas masu garenā silikona vai metāla veidnē, ko izmanto kēksu vai viltotā zaķa gatavošanai, un cep krāsnī 30–40 minūtes. Ja šādas veidnes nav pa rokai, vari gaļas kukulīti ievīstīt folijā, atstājot neapklātu tā virspusi. Cepto gaļu izņem no veidnes un sagriez maksimāli plānās šķēlītēs. Pārslēdz krāsni grila režīmā, paaugstinot karstumu līdz 230–240 grādiem. Gaļas šķēlītes izkārto uz plāts, kas izklāta ar cepamo papīru, liec krāsnī un cep 5–7 minūtes, līdz tās ir apbrūnējušas.

Kamēr gaļa cepas, gatavo salātus un mērci.

Source

Tasty

Tags

Dienas padoms Kebabs
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Comment Form