Kā pareizi cept ribiņas cepeškrāsnī, lai tās nezaudētu sulīgumu

Svētku cepeša alternatīva – krāsnī ceptas ribiņas: noderīgas viltības un kārdinošas glazūras
Foto: Shutterstock

Portāla "Edim doma" speciālisti piedāvā divus veidus, kā ribiņas krāsnī izcept īpaši sulīgas.

Pirmajā variantā sakarsē krāsni līdz 200 grādiem. Izkārto ribiņas uz cepamās plāts vai restītes, pārzied ar glazūru, pārsedz ar foliju un cep 20-25 minūtes.

"Edim doma" iesaka, cepot ribiņas krāsnī, uz restītēm vai plāts virs gaļas salikt arī saldskābas ogas un augļu gabaliņus – brūklenes, dzērvenes, saldētas upenes, skābi āboli ribiņu garšu padarīs īpaši kārdinošu.

Tad foliju noņem, atkal pārziež ribiņas ar glazūru un turpina cept vēl 25 minūtes.

Ja krāsnij ir grila režīms, tad cepšanas beigās vēlreiz pārklāj ribiņas ar glazūru un cep 10 minūtes grila režīmā, lai tās iemantotu skaisti zeltainu un kraukšķīgu garoziņu.

Ja vēlies izmēģināt citu cepšanas metodi, tad iesākumā pannā uzkarsē eļļu un strauji apcep ribiņas pāris minūtes no abām pusēm, līdz tās iegūst brūnganu garoziņu. Tad pannas saturam pievieno gredzenos sagrieztus sīpolus, ķiplokus, rozmarīna zariņu, sāli, piparus, glāzi sausa baltvīna vai sarkanvīna, un uz mazas liesmas zem vāka sautē aptuveni 45 minūtes. Tad vāku noņem, ļauj ribiņām apžūt.

Sakarsē krāsni līdz 220 grādiem grila režīmā. Liek ribiņas uz cepamās plāts vai restītes, liek krāsnī un cep aptuveni 10 minūtes, līdz gaļas gabaliņi ieguvuši apetītlīgu "iedegumu".

Ja tev ir laiks, pacietība un kāre eksperimentēt, tad vari, sekojot britu piemēram, ribiņas cept krāsnī 90 grādu temperatūrā 6-8 stundas, ik pa laikam ieziežot tās ar glazūru. Pateicoties šai cepšanas metodei, gaļa iegūstot teju mutē kūstošu konsistenci.

Kad gaļa ir gatava, ar knaiblēm uzmanīgi izcel gabaliņus no krāsns, nepārdurot garoziņu, lai izvairītos no tā, ka ribiņas zaudē sulīgumu. Tad liec ribiņas traukā, kas izklāts ar foliju, pārklāj trauku ar foliju un ļauj ribiņām pirms celšanas galdā ''nogatavoties", šādi kļūstot īpaši sulīgām.

Lai labi garšo!

Tags

Virtuves pamati BBQ glazūra Cūkas ribiņas Cūkgaļa Gaļa Gaļas ēdieni Mērces
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

Comment Form