Recepte no grāmatas: libāniešu ēdiens – grilēta kafta
Foto: DELFI
0 0
4 porcijas 
Sarežģītība: vidēji
Pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas
Loading...
Sastāvdaļas
Kaftai (grilētai kotletei)
1 sauja
1 sauja svaigi pētersīļi
svaigi pētersīļi
1 gab.
1 gab. neliels sīpols
neliels sīpols
1/2 kg
1/2 kg malta liellopa vai jēra gaļa
malta liellopa vai jēra gaļa
2 TK
2 TK Septiņu garšvielu maisījums
Septiņu garšvielu maisījums
1/2 TK
1/2 TK malts kumīns
malts kumīns
1/2 TK
1/2 TK kanēlis
kanēlis
1/2 TK
1/2 TK malts koroandrs
malts koroandrs
1 naža gals
1 naža gals kajenas pipari
kajenas pipari
1/2 TK
1/2 TK sāls
sāls
Salātiem
1 sauja
1 sauja svaigi pētersīļi
svaigi pētersīļi
1 gab.
1 gab. vidēji liels sīpols
vidēji liels sīpols
1 TK
1 TK sumaks
sumaks
pēc garšas
pēc garšas tomāts
tomāts
pēc garšas
pēc garšas sāls
sāls
Septiņu garšvielu maisījums
2 ĒK
2 ĒK kurkuma
kurkuma
2 ĒK
2 ĒK malti melnie pipari
malti melnie pipari
2 ĒK
2 ĒK kanēlis
kanēlis
1 ĒK
1 ĒK malta paprika
malta paprika
1 ĒK
1 ĒK malts koriandrs
malts koriandrs
1 ĒK
1 ĒK malts kumīns
malts kumīns
1 ĒK
1 ĒK kajenas pipari
kajenas pipari
  • Gaļas ēdieni
  • Piknika ēdienu receptes
  • Pasaules Virtuve
  • Libāniešu virtuvē ir ne viens vien ēdiens, ko vērts ieviest latviešu virtuvē. Tiesa, lai to izveiktu, iesākumā būs virtuves plaukti jāpapildina ar dažādām garšvielām, dažādiem smaržīgiem ūdeņiem – kā rožu, tā apelsīna ziedu. Garšaugi – sīpoli, kinza, ķiploki un pētersīļi gan brangi saplūcami pašu dārzos.

    close-ad
    Saturs turpināsies pēc reklāmas
    Reklāma


    Vienu no "Zvaigzne ABC" izdotās grāmatas "101 libāniešu ēdiens" autoriem Lindu es zinu jau vairāk nekā desmit gadu. Mēs ar Lindu savulaik esam bijušas kolēģes. Atminos, ka es un citu kolēģi gaidījām Lindas svētkus, jo tad vienmēr bija gardumi galdā. Lindai patīk rosīties virtuvē, un viņai tas izdodas. Otru autoru, Lindas vīru, gastroenterologu Hosamu Abu Meri, personīgi nepazīstu, bet par viņu absolūtā sajūsmā ir mana mamma, viņa paciente. Hosams teica tā un Hosams ieteica šitā! – to vien dzird, kad viņa gatavo ēst.

    Ģimenes kopīgi izdotajā pavārgrāmatā ir ne tikai Hosama dzimtenes – Libānas – ēdienu receptes, bet arī ārsta padomi tiem, kam kuņģis jutīgāks vai ir citas veselības problēmas. Tāpat pie katras receptes ir pastāstīts, kas vērtīgs ir šajā ēdienā.

    Pirms uzsākt ceļojumu libāņu virtuvē, ir tam jāsagatavojas. Tas gan vairāk attiecas uz tiem, kuriem garšvielu plaukti samērā tukši un tur atrodami tikai pipari, kanēlis un sāls. Ar to šoreiz būs par maz. Libāņu virtuvē garšvielas ir lielā cieņā! Labā ziņa – plauktu papildināšana ar garšvielām vēlāk noderēs, gatavojot ne tikai libāņu virtuves ēdienus.

    Savukārt, gatavojot libāniešu desertus, neiztrūkstoša sastāvdaļa būs rožu un apelsīnu ziedu ūdens. Tas jāpievieno gan baklavai, gan kurkumas kūkai, gan aštas (svaigā siera) krēmam. Vēl viena neatņemama sastāvdaļa libāniešu desertos ir manna. Šis produkts mums jau ir saprotamāks un pieejamāks.

    Recepte no grāmatas: libāniešu ēdiens – grilēta kafta
    Foto: DELFI

    Pārlapojot grāmatu, saprotu, ka bez Septiņu garšvielu maisījuma vai rožūdens neiztikt, tāpēc izvēlos pirmo, jo maisījumam paredzētās garšvielas atrodamas manā garšvielu plauktā. Uzslavēju sevi, ka arī sumaks – etiķkoka augļu pulveris, kas dod skābu, citronam līdzīgu garšu – ir pieejams manā virtuvē. Šo garšvielu atklāju pirms desmit gadiem Turcijā, kad beidzās iepirktie krājumi, atradu to arī Latvijā, un šī garšviela vienmēr ir manā plauktā.

    Par izaicinājuma recepti tiek izvēlēta grilēta kafta, jo vasara, jo dārzs, jo draugi un brīvdienas.

    Mana lielākā veiksme šajā reizē ir tā, ka draugu pulkā ir džeks ar pavāra izglītību. Tātad, ja kaut kas noies greizi, tad būs glābējs! Viņš novērtē recepti un tieši noprasa: "Un, kur tajā receptē ir olas? Kā tad tā kotlete turēsies kopā?" Es piedāvāju ideju, ka gaļas masa droši vien stipri jāklapē un jāmīca un tad jālipina uz iesma, kā receptē norādīts.

    Ir arī atkāpe no receptes, jo virtuvē, kur top kafta, nav virtuves kombaina, tāpēc garšaugi tiek smalki sakapāti, nevis sablendēti. Atļaušos komentēt, ka šādi ir pat labāk, jo man patīk uzkost mazu ķiploka vai sīpola gabaliņu.


    Pagatavo garšvielu maisījumu! Šis ir labs ieguldījums nākotnei, jo šo maisījumu varēs lietot ne tikai grilētas kotletes pagatavošanā. Tas lieliski iederēsies arī citos ēdienos – kā gaļas, tā veģetāros. Visas garšvielas labi samaisa un iesprosto burkā.

    Virtuves kombaina lielajā traukā sasmalcina pētersīļus un sīpolu. Pēc tam nolej lieko šķidrumu. Ja nav kombaina, tad garšaugi ļoti smalki jāsakapā.

    Sīpolu – pētersīļu masu pievieno maltajai gaļai, pieber Septiņu garšvielu maisījumu un pārejās receptē minētās garšvielas. Visu sirsnīgi samīca.

    Maltās gaļas masu liek uz iesmiem, kārtīgi piespiežot, lai cepšanas laikā nenokrīt. Cep uz gailošām oglēm, līdz gatavs.

    Pagatavo salātus! Pētersīļus smalki sakapā. Sīpolu pārgriež uz pusēm un sagriež plānos pusaplīšos. Visu samaisa kopā un pārber ar sumaku (pulverveida garšviela, ko gatavo no etiķkoka augļiem). Ja vēlas, lai salāti sulīgāki, pievieno smalki sagrieztu tomātu.

    Kaftu var cept arī uz pannas vai cepeškrāsnī. Tādā gadījumā no gaļas masas veido nelielas iegarenas kotletītes un cep nelielā eļļas daudzumā.

    Recepte no grāmatas: libāniešu ēdiens – grilēta kafta
    Foto: DELFI

    Pie grila stāvēt man nepatīk, bet baudīt rezultātu gan! Un rezultāts ir! Satriecoši labs rezultāts! Tāds, ka ēd pat bērni, turot grila iesmu abās rokās un neļaujot uzlikt uz šķīvja, tik garda tā kafta ir sanākusi! Šī ir recepte, ko pieglabāšu. un pagatavošu kaftu arī ziemā uz pannas, jo libāniešu versija par kotleti ir atkārtošanas vērta.

    Grāmatā vēl ieiku grāmatzīmes pie baklažānu mini picām, pikantiem kartupeļiem (ķiploka un kinzas klātbūtne šajā receptē man šiet ļoti uzrunājoša), falafeļiem un saldā siera pīrāga "Osmālija" (tas taps, kad būs iepirkts rožu un apelsīnu ziedu ūdens).

    Sahten! Tā libānieši novēl labu apetīti! Un tāda, baudot libāniežu ēdienus, tiešām būs!

    Seko Tasty arī Instagram profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

    Tags

    Libānas virtuve Recepte no grāmatas Vilīte gatavo Grila sezona
    0
    Paprikas pulveris
    0
    Kanēlis
    0
    Kurkuma
    0
    Sāls
    0
    Tomāti
    43596533
    Gaļas ēdieni
    0
    Pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas
    0
    Piknika ēdienu receptes
    0
    vidēji
    Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

    Comment Form