Gurķu konservēšanas ABC: atbildes uz sezonas karstākajiem jautājumiem
Foto: Shutterstock

Grūti iedomāties gardāku uzkodu par tikko no burkas izķeksētu, pašsālītu vai marinētu gurķīti, tādēļ vasara sezonā čaklās saimnieces raujas vaiga sviedros, lai bagātīgi papildinātu pieliekamā krājumus. Uzzini, kas jāņem vērā, lai ziemā nenāktos vilties, secinot, ka viss darbs vējā un burkas "piepūtušās" vai virspusē pārklājušās ar pelējuma kārtu, bet no cerētā kraukšķīguma nav ne miņas, jo gurķi ir vidū tukši, mīksti un un ar netīkami cietu miziņu.

Svaigie gurķi ir pārņēmuši ne tikai tirgus stendus un veikalu plauktus, bet arī piemājas siltumnīcas. Kad mājās pārnests krietni pasmags maišelis koši zaļo gurķu, bet lielā konservēšana iecerēta vien pēc pārs dienām, jādomā, kur nešļavu uzglabāt. Izrādās, ledusskapis nebūt nav labākā vieta, kur gurķiem gaidīt savu kārtu uz ieburkošanu. Kādēļ tas tā, uzzini, izlasot šo rakstu.

Ne vienu vien saimnieci nomoka jautājums, kā vienkāršā veidā panākt, lai konservēšanai izmantojamie trauki būtu pietiekami tīri. Pašmāju speciālisti skaidro, ka pietiks ar to, ja gurķu konservēšanai paredzētos traukus mājas apstākļos tīri izmazgāsi un izkarsēsi cepeškrāsnī. Turpat, sterilā vidē, arī atdzesē un tikai tad tajos pilda konservējamos produktus. Ja pildīšanai izmantoši karstas, vēl neatdzesētas burkas, tās var sprāgt. Pastāv arī citi paņēmieni trauku sterilizēšanai. Kādi tie ir, skaidrojām te.

Iespējams, tas daudziem būs jaunums, bet jau daudzus gadus Latvijas veikalos ir aizliegts pārdot etiķa esenci. Tomēr gurķu konservēšanas receptēs joprojām sastāvdaļu uzskaitījumā ir minēts tieši šis produkts. Ar ko un kādā proporcijā aizstāt etiķa esenci, atklājām šajā padomrakstā.

Pat strikti ievērojot recepti un gatavošanas tehnoloģiju, var gadīties, ka gurķu cerētais kraukšķīgums izpaliek. Izrādās, viss nav atkarīgs tikai no saimnieces prasmēm, tadēļ šajā rakstā skaidrojām, kā nekļūdīties, izvēloties gurķus konservēšanai un kādus pārbaudītus knifiņus izmantot kraukšķīguma nodrošināšanai, bet, lūk, te atklājām, kādus garšaugus un garšvielas pievienot marinādei, lai gurķi būtu īpaši gardi un aromātiski.

Gurķu konservēšanas ABC: atbildes uz sezonas karstākajiem jautājumiem
Foto: Shutterstock

Kad teorija apgūta, laiks ķerties pie prakses! 22 dažādos veidos konservētu gurķu receptes – gan ātrai nokraukšķināšanai, gan ziemas krājumiem – meklē te, bet, izlasot šo rakstu, uzzināsi trīs receptes nevainojami kraukšķīgiem mazālītajiem gurķīšiem, kas pagatavojami vien nieka 30 minūtēs.

Lai labi garšo!

Tags

Iedvesma Virtuves pamati Gurķi Marinēti gurķi Mazsālīti gurķi Sālīti gurķi Skābēti gurķi Konservēšana Marinēšana

Comment Form