Pannas kārtīga neuzsildīšana

Cepam karbonādes! Septiņas iesācēju kļūdas, ko nedrīkst pieļaut
Foto: Shutterstock

Tas, ka panna ir uzlikta uz plīts, vēl neko nedod. Tai vispirms ir labi jāuzkarst. Tas pats attiecas uz eļļu – ja tā nebūs pietiekami karsta, karbonādes necepsies tā, kā vajadzētu un panējums netīkami piesūksies ar eļļu. Savukārt, ja eļļas temperatūra būs pārāk karsta, pastāv iespēja, ka karbonādes piedegs, virtuvi piepildot ar kodīgu dūmu mutuļiem. Tāpēc – uzkarsē pannu kārtīgi, pēc tam ielej eļļu un uzsildi arī to, uzstādot vidēju cepšanas karstuma režīmu, lai pannā ieliktā gaļa uzreiz sāktu čurkstēt, bet nepiedegtu pārāk strauji.

Karbonāžu cepšanai jāizvēlas eļļa, kas paredzēta karsēšanai augstā temperatūrā. Šim nolūkam noderēs, piemēram, rapšu vai kukurūzas eļļa, laba alternatīva ir arī cūku tauki, bet olīveļļa nu gan šoreiz nebūs labākā izvēle, skaidro portāls "Kitchenmag".

Pirms liec eļļā karbonādes, tā noteikti ir jāuzkarsē līdz aptuveni 170-200 grādu temperatūrai.

Ja tev nav virtuves termometra, noteikt, vai eļļa ir pieteikami karsta vari:

  • Iemērcot eļļā koka karotes vai lāpstiņas kātu – ja pie tā veidojas mazi burbulīši, eļļa ir pietiekami karsta;
  • Ieliekot eļļā baltmaizes gabaliņu – ja tas sāk čurkstēt un pēc mirkļa kļūst zeltaini brūns, temperatūra ir pietiekami augsta, ja maize apbrūnē lēnām, piesūcoties ar eļļu, temperatūra jāpaaugstina, bet, ja maize uzreiz kļūst tumši brūna, temperatūra jāsamazina.

Lai eļļai būtu izteiksmīgāka garša un aromāts, eļļas karsēšanas procesā vari likt pannā arī kādu zariņu rozmarīna vai timiāna, čili piparu, uz pusēm pārgrieztu sīpolu vai pāris ķiploka daiviņas. Šīs sastāvdaļas pēcāk piešķirs īpašu smaržu ne tikai eļļai, bet arī garšu pašām karbonādēm. Vien atceries, ka pirms gaļas likšanas uz pannas, garšaugi no tās ir "jāizzvejo".

Source info

Tasty


Copyrights

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Lasi vēl

Dienas recepte
Nedēļas Top 10
Tasty iesaka