Bagātīgā paelja ar garnelēm, čorizo un vītinātu šķiņķi
Foto: DELFI
5.0000 1
6 porcijas 
Sarežģītība: vidēji
Pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas
Loading...
Sastāvdaļas
šķipsna
šķipsna safrāns
safrāns
450 g
450 g bomba vai basmati rīsi
bomba vai basmati rīsi
400 g
400 g tīģergarneles
tīģergarneles
120 g
120 g čorizo desa
čorizo desa
4
4 vītināta šķiņķa šķēles
vītināta šķiņķa šķēles
 
olīveļļa cepšanai
olīveļļa cepšanai
1
1 baltais sīpols
baltais sīpols
1
1 ķiploks
ķiploks
1
1 paprika
paprika
1
1 tomāts
tomāts
1/2
1/2 bundžiņa melno olīvu
bundžiņa melno olīvu
 
timiāns, rozmarīns
timiāns, rozmarīns
1-1.5 l
1-1.5 l buljons
buljons
 
sāls pēc garšas
sāls pēc garšas
  • Ass un pikants ēdiens
  • Slavenību receptes
  • Ēdieni dzimšanas un vārda dienas ballītei
  • Ikdienas maltītei
  • Romantiskas vakariņas
  • Pusdienas
  • Vakariņas
  • Rīsu ēdieni
  • Zivju un jūras produktu ēdieni
  • Spāņu nacionālā virtuve
  • Paeljas gatavošana nev nekāda ķīniešu ābece – ja māki gatavot plovu, tad arī paelja tev izdosies! Rīsi un safrāns ir svarīgākās šī spāņu kulta ēdiena sastāvdaļas, pārējais jau ir tīrākā improvizācija. Gareles vari aizstāt ar vistu, speciālos paeljas rīsus bomba ar citiem – es šoreiz izmantoju basmati – ,bet uz safrāna rēķina gan nevajadzētu ekonomēt, jo tas šim ēdienam piešķir raksturīgo, zeltaino krāsu un neatkārtojamu aromātu.

    Saturs turpināsies pēc reklāmas
    Reklāma

    Safrānu liek krūzītē, pārlej ar verdošu ūdeni un apmaisa.

    Sagatavo buljonu – izmanto atkausētu buljonu no saldētavas krājumiem, pagatavo to "no nulles" vai izmanto "ātro palīdzību" – no kubiņiem gatavotu buljonu.

    • Šajā rakstā skaidrojām, kā pagatavot buljonu no garneļu čaulām, bet te uzzināsi padomus, kā vārāmi dažādi citi buljonu veidi.

    Garneles noloba. Čorizo desu sagriež strēmelēs. Pāris zariņus rozmarīna sakapā. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Tomātu sasmalcina. Olīvām nolej šķidrumu. Citronu sagriež astoņās daivās.

    Paprikai izņem sēklotni, sagriež mīkstumu gabalos, liek blenderī, pievieno nomizotus ķiplokus (3 daiviņas atliek malā) un sablendē, līdz raupjai putrveida pastas konsistencei.

    Pannā uzkarsē olīveļļu. Pārgriež gareniski atliktās ķiploka daiviņas, liek cepties. Kad ķiploki ir zeltains, pannā ber garneles un apmaisot cep aptuveni minūti, līdz tās ir kļuvušas sārtas, tad pievieno ēdamkaroti paprikas-ķiploku pastas un cep vēl 30 sekundes. Garneles izņem no pannas.

    Ja nepieciešams, lej pannā vēl nedaudz eļļas, liek cepties sīpolus, kad tie zeltaini, pievieno lauru lapu, rozmarīnu un čorizo, cep vēl minūti, tad liek klāt visu atlikušo paprikas-ķiploku pastu, safrāna uzlējumu, sasmalcināto tomātu, sāli, garšvielas, un apmaisot sautē 2-3 minūtes.

    Virs burbuļojošā viruma ber rīsus, vienmērīgi izlīdzinot tos pa visu pannu un pārlej ar buljonu, lai tas būtu aptuveni divu pirkstu biezumā virs rīsiem. Rīsos ar mīkstumu uz leju krusteniski iespiež 4 citrona šķēles. Kopš šī mirkļa pannas saturu vairs nemaisa! Ja šķiet, ka gatavošanas procesā nepieciešams papildu mitrums, var pievienot vēl nedaudz buljonu vai karstu ūdeni.

    Jāņem vērā arī tas, ka, gatavojot paelju, pannai netiek likts vāks.

    Nedaudz samazina liesmu un pēc minūtēm 15 pagaršo, vai rīsi ir gatavi. Ja tie ir jau teju gatavi, virsū izkārto iepriekš apceptās garneles, viegli iespiežot tās rīsos, olīvas, atlikušās četras citrona šķēles, saplucinātu šķiņķi un zaļumus.

    Turpina karsēt paelju vēl 4 līdz 5 minūtes, līdz viss buljons ir uzsūcies rīsos un ēdiens ir gatavs!

    Bagātīgā paelja ar garnelēm, čorizo un vītinātu šķiņķi
    Foto: DELFI

    Lai labi garšo!

    Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

    Comment Form