Ķiploki

Ķiploki ar savām garšas īpatnībām un ārstnieciskajām īpašībām cilvēkiem pazīstami jau no seniem laikiem. Tos var likt gandrīz pie visiem ēdieniem, piemēram, pie mājputnu cepešiem ķiploku liek kopā ar skābiem āboliem, Kaukāza plūmēm, kaltētām plūmēm. Ķiploks labi sader arī ar aitas gaļu.

Ēdienu gatavošanā pārsvarā izmanto svaigus ķiplokus. Ķiploka galviņai jābūt lielai, apaļai un stingrai, ar baltu mizu. Ieteicamākais ķiploku lietošanas veids ir svaigā veidā. Tomēr termiski sagatavojot, tas kļūst par svarīgu sastāvdaļu, maina savu uzturvērtību, garšas īpatnības un var iepatikties arī pilnīgam ķiploku noliedzējam. Svaigi ķiploki ir efektīvāki, jo marinētajiem ēteriskās eļļas izgaro marinādē, līdz ar to garšas īpašības pamatīgi samazinās.

Ķiplokus neiesaka cept pārāk lielā temperatūrā, citādi tie ātri piedeg. Vēlams ielikt aukstā eļļā un lēnām karsēt, lai smarža izdalās pakāpeniski. Ja cep kopā ar sīpoliem, tad vispirms pasutina tos ar sāli un pēc tam pievieno ķiplokus. Pāris mēnešus nomizotus ķiplokus var uzglabāt eļļā, un izmantot pēc vajadzības. Salātiem, zupām un otrajiem ēdieniem kā zaļumus var pielikt arī ķiploku jaunās lapiņas un smalki sagrieztus jaunos, mīkstos ziedkātus.

Ķiplokus nevar ilgi karsēt. Zupām un otrajiem ēdieniem tos pieliek kad ēdiens gatavs un uguns izslēgta, taču ēdiens vēl katlā. Pēc ķiploka pievienošanas ēdienam ļauj 3-4 minūtes ievilkties, tad ēdiens iegūs maigu patīkamu ķiploka aromātu, kas harmoniski saderēs ar citu garšvielu smaržu.

Dienas recepte
Nedēļas Top 10
Tasty iesaka