Viena no izplatītākajām garšvielām pasaulē, turklāt ir ne tikai saldinātājs - ar cukura palīdzību var līdzsvarot un uzlabot arī citas ēdiena garšas nianses. Pieejami daudzi cukura veidi, kurus var izmantot visdažādākajiem ēdieniem. Cukurs ne tikai saldina un dod enerģiju, bet arī daudzus ēdienus padara apjomīgākus un blīvākus. Cukuram piemīt arī konservējošas un mitrumu aizturošas īpašības, piemēram, marmelādē un maizē. Saldie kristāli izceļ augļu garšu dzērienos un ēdienos, kā arī palīdz uzlabot ēdiena izskatu un aromātu, piemēram, saglabā ievārījuma krāsu un nodrošina maizes izstrādājumu zeltaini brūno garoziņu.