Ir vasaras beigas – tas nozīmē, ka ir ražas laiks! Šajā laikā daba piedāvā apburošu augļu un dārzeņu sortimentu, ko baudīt. Padomā par sulīgiem āboliem un plūmēm, bumbieru un vīnogu graciozo pievilcību, un taču vēl ķirbju un kabaču klātbūtni. Katrs no tiem izgaismo siltos zemes toņus, kas raksturo šo gadalaiku – īsts rudens paletes apliecinājums. Skaistumu papildina gardās garšas, kas šiem sezonās produktiem piemīt. Bet ko tad īsti darīt ar septembra ražu? Izbaudīt to, kamēr var!

Tiek uzskatīts, ka septembris ir viens no gada labākajiem mēnešiem, lai pavadītu laiku virtuvē. Tā kā astronomiskā vasara beigsies tikai 23. septembrī, mums ir pietiekami daudz laika vēl izbaudīt terases sezonu un grilēšanu ar visiem vasaras produktiem priekšgalā. Jā, pēdējais laiks pagatavot auksto zupu! Tajā pašā laikā, ja ir vēlme, ir jāsāk gatavot mājīgos ēdienus (pīrāgus, sacepumus, sildošas zupas), kas piepildīti ar gardām rudens garšām. Kā būtu ar kādu ķirbju ēdienu?

Tiesa, tagad ir arī īstais laiks izmēģināt savus spēkus gardu ievārījumu, čatniju un konservējumu pagatavošanā, lai baudītu sezonas garšas arī ziemas mēnešos.

Bet ko rudenī ēda senākos laikos? Lēciens pagātnē! Grāmatu plauktos atradām kādu lapiņu (avots gan nezināms), kas atspoguļo to, kas caru laikos gozējās rudens sezonas piedāvājumā. Kā zināms, ka runa ir par cara laikiem? To pasaka rubļi un pieminētās ķēkšas, kurām jāpamācās no poļiem. Gluži vai teksts no muižkunga, kurš savu neprasmīgo ķēkšu strostē.

Gastronomija rudens sezonā cara laikos

Citējums no lapiņā rakstītā: "Ja jums nav vaļas atgādināt savai ķēkšai, lai viņa jūs labi baro, tad viņa sniegs nacionālo cūkkarbonādi, vienkāršas kotletes, desiņas, zupas un apnīkstošos kartupeļus. Kaut gan tirgū par ļoti lētām cenām vēl dabūjami spināti, pupas, puķkāposti, lapkāposti, selerija, ļoti garšīgi, ja tos pasniedz kā aukstu salātu, un pat artišoki, kuri nemaz nav dārgi.

Līdz pēdējai oktobra dienai vēl varēja dabūt lēti baravikas, ko ar krējumu var tā sagatavot, ka gardēdis var norīt vai mēli! Bet pie mums ķēkšas baravikas neprot gatavot krējumā, viņām vajadzētu pamācīties pie poļiem.

Visizdevīgākais zivju cienītājiem rudenī bija Daugavas lasis. Lasi nav vajadzīgs cept, bet novārīt un ēst ar majonēzi vai Holandes mērci. Rudens laiks ir arī mežputnu laiks. Piemēram, rubeņi un irbes maksā daudz lētāk nekā kāda cūkgaļa. Rubens pietiek četrām personām, irbe divām, meža pīle – četrām personām. Nav dārgi zaķi. Pat tāds gardums kā stirna maksā 60 rubļi personai. Pie tam jāņem visgardākais mugurgabals."

Neatkarīgi no tā, vai tavs rakaris ir atgriezies skolas solā vai nē, mums visiem ir vajadzīgas vienkāršas vakariņu un pusdienu idejas! Un neatkarīgi no tā, vai vēl neesi gatavs atlaist vasaru vai tieši pretēji – esi sajūsmā ienirt rudenī, šomēnes ir tik daudz lielisku ēdienu gatavošanas iespēju, un "Tasty.lv" ir parūpējies, lai tu tos visus pagatavotu: šīs 30 receptes noteikti iedvesmos šajā mēnesī doties uz virtuves pusi.

Plūmju kūka ar kraukšķīgu auzu pamatni un olbaltuma 'micīti'

Fоtо: Publicitātes foto

Kraukšķīga auzu miltu pamatne, skābens plūmju ievārījums un gaisīgas olbaltuma putas – pasaka, ne kūka! Recepti iesaka kulinārijas blogere Betija Kalēja.

Lasīt vairāk

Ātrā kefīra mīklas plātsmaize ar āboliem

Fоtо: Shutterstock

Ātrā kefīra plātsmaize ar āboliem garšos gan lielajiem, gan mazajiem dzīves un rudens baudītājiem.

Lasīt vairāk

Vistas zupa ar mazajiem burkāniņiem un klimpām

Lasīt vairāk

Ķirbju pankūkas ar sieru

Fоtо: Shutterstock

Rudenīgas ķirbju pankūkas ar sarīvētu sieru. Pasniedz, kamēr vēl siltas, kopā ar grieķu jogurtu vai skābo krējumu.

Lasīt vairāk

Ātrais vistas, kabaču un burkānu sautējums

Fоtо: Privātais arhīvs

"Kad nav daudz laika – vienmēr ķeros pie vieglas, gardas vistas, burkānu un kabaču maltītes," par savu veikumu raksta Zane Tasty.lv "Ātro vakariņu" recepšu konkursa pieteikumā.

Lasīt vairāk

Tomātu krēmzupa

Garda tomātu krēmzupa, kurai pievienoti sarkanie sīpoli un ķiploki izteiksmīgākai garšai. Tam visam pa virsu sāļais Parmezāna siers. Lieliska maltīte, lai sasildītos vēsajās rudens dienās.

Lasīt vairāk

Ievārījuma kvadrātiņi ar bērnības garšu

Fоtо: Vida Press

Šie ievārījuma kvadrātiņi nedaudz garšo pēc bērnības - it īpaši, ja ar tiem našķējas, uzdzerot glāzi piena.

Lasīt vairāk

Krāsnī cepts ķirbis ar timiānu

Fоtо: Shutterstock

Krāsnī ceptas, mazliet pikantas ķirbja šķēlītes ar olīveļļu, ķiplokiem un timiānu. Būs garšīgi ēšanai tāpat vai kā piedeva pie gaļas kartupeļu vietā.

Lasīt vairāk

Ķirbju, burkānu un lēcu krēmzupa

Fоtо: Shutterstock

Lieliska, krāsaina ķirbju krēmzupa, kuru papildina gan burkāni, gan selerijas, gan lēcas. Turklāt tā kā zupai netiek pievienots nedz sviests, nedz krējums, tā ir vieglāka nekā ierastās krēmzupas. Šīs zupas recepte līdz mums atceļojusi no Palestīnas, bet izmantotie produkti ir ierasti arī mūsu virtuvē.

Lasīt vairāk

Cepti pildītie ķirbīši ar dzērvenēm un riekstiem

Fоtо: Shutterstock

Atraktīvi un kārdinoši, pildīti mazie ķirbīši ar dzērvenēm un riekstiem. Pasniedz kā pamatēdienu vai kā piedevu pie gaļas ēdieniem.

Lasīt vairāk

Vinegrets ar āboliem un zirnīšiem

Fоtо: Shutterstock

Vinegrets ar āboliem un zirnīšiem - recepte, kas noderēs gan gavētājiem, gan tievētājiem, gan klasisku garšu salikumu cienītājiem.

Lasīt vairāk

Pannā cepti kartupeļu mīklas pīrādziņi ar sēnēm

Fоtо: Shutterstock

Kad tradicionālie speķa pīrādziņi no rauga mīklas apnikuši, izmēģini šos!

Lasīt vairāk

'Siļķe kažokā' ar āboliem

Fоtо: DELFI

"Siļķe kažokā" ir klasika, kas nekad neapnīk. Šajā variācijā patīkamu svaigumu piešķir āboli, bet neiztrūkstošas, protams, ir bietes un kartupeļi.

Lasīt vairāk

Biešu zupa ar tītara gaļu

Fоtо: Privātais arhīvs

Garda biešu zupa, kas pagatavota no tītara gaļas. Tasty.lv "Zupu konkursam" to iesūtījusi lasītāja Evija. Viņas ģimene to ļoti iecienījusi izteiktās un vienreizējās garšas dēļ.

Lasīt vairāk

Skābeņu - gaļas zupa ar grūbām

Fоtо: Shutterstock

Vienkārši pagatavojama skābeņu - gaļas zupa ar grūbām. Īsta pavasara zupa, ar tik gardajām jaunajām skābenēm. Tiem, kas neēd gaļu, skābeņu zupu var vārīt dārzeņu buljonā.

Lasīt vairāk

Krēmīgā aveņu plātsmaize

Fоtо: DELFI

Avenes mūsmājās ir tās ogas, kas tiek noēstas svaigas, tādēļ parasti pret dažādām kūkām, kurās sulīgais kārums tiek termiski apstrādāts, izturos skeptiski. Tomēr, izrādās, velti!

Lasīt vairāk

Ābolu-brūkleņu plātsmaize

Fоtо: Leaving Big

Latvijas pirmā Vegānfestivāla gaidās, kas norisināsies jau šī gada 26. augustā K.K. fon Stricka villā, Madara un Toms no "Leaving Big" atklāj, kā pagatavot vegānisku ābolu-brūkleņu plātsmaizi.

Lasīt vairāk

Kartupeļu sacepums ar meža sēnēm

Fоtо: DELFI

Lielākais darbs – atrast īsto mežu, kur sēnes aug. Bet pēc garākas pastaigas svaigā gaisā var iepriecināt saimi ar sātīgu kartupeļu sacepumu. Nesezonā šim nolūkam derēs arī saldētas sēnes.

Lasīt vairāk

Bumbieru un riekstu ievārījums

Fоtо: Shutterstock

Īpaši gardais bumbieru un riekstu ievārījums. Izteiksmīgākai garšai pievieno mazliet rumu un vaniļu.

Lasīt vairāk

Marinētas gailenes

Sēņu laika klasika – marinētas gailenes burciņās. Ar burkās pievienoto garšvielu daudzumu vari variēt, aizstājot pētersīļa sakni ar mārrutku vai dilles ar kādu citu zaļumu.

Lasīt vairāk

Vienkāršais kabaču un siera sacepums

Fоtо: Shutterstock

Ļoti vienkāršs un gards sacepums, kam nevajadzēs daudz sastāvdaļu. Atliks vien sarīvēt kabačus, sajaukt ar sieru, rīvmaizi, garšvielām un olām.

Lasīt vairāk

Ābolu strūdele ar riekstiem

Ābolu laika kāruma recepti iesaka "Instagram" konta love to cook autore Veronika Ļevša.

Lasīt vairāk

Šķelto zirņu biezzupa ar kūpinātu papriku

Fоtо: Vida Press

Silta un sātīga šķelto zirņu biezzupa, kuras recepte noderēs arī veģetāriešiem. Šis ir lielisks veids, kā vari iepazīties ar kūpināto papriku - reiz pamēģinot, tā pilnīgi noteikti tavā garšvielu plauktā iekārtosies uz ilgu palikšanu.

Lasīt vairāk

Vienkāršā sēņu zupa

Fоtо: Shutterstock

Vietnākārši pagatavojama un sātīga sēņu zupa ar rudens dārzeņiem.

Lasīt vairāk

Kabači tomātu mērcē ar čili un papriku

Fоtо: Shutterstock

Šie kabači garšos pat kabaču neēdājiem - tā par savu recepti saka portāla Cālis.lv lietotāja DzintarZaķis. Pagatavo un apēd tūlīt vai saglabā rudens un ziemas maltītēm, liekot burkās un glabājot vēsumā!

Lasīt vairāk

Sēņu karbonādes

Fоtо: DELFI

Viena no vasaras otru pusi raksturojošajām garšām noteikti ir kraukšķīgas sēņu karbonādes, vismaz mūsu mājās noteikti. Jo, protams, baravikas ir sēņu karalienes, bet jāsaka, ka vienkāršās un krāsainās bērzlapītes tomēr var pagatavot garšīgāk vai vismaz tikpat gardi. Lūk, mūsu ģimenes recepte!

Lasīt vairāk

Kārtainās mīklas maizītes ar ceptām baravikām un tomātiem

Fоtо: DELFI

Meklējot iedvesmu mežā salasītā loma izmantošanai, iesakām pagatavot šo kārumu - kārtainās mīklas maizītes, kas lieliski derēs brokastīm, ballītēm vai vieglām vakariņām pie salātiem.

Lasīt vairāk

Cūkgaļas cepetis ar ābolu mērci

Fоtо: Woman's Weekly/REX/Vida Press

Pamatīga un sātīga maltīte kārtīgiem gaļēdājiem. Rūpīgi pagatavotais cūkgaļas cepetis garšos lieliski ar ābolu mērci. Bet kraukšķīgajā cūkas ādiņā paslēptie ķiploki piešķirs patīkamu aromātu.

Lasīt vairāk

Gardā pīlādžu želeja

Fоtо: Shutterstock

Rudens aicinājums - pīlādžu želeja.

Lasīt vairāk

Saldo kartupeļu krēmzupa ar ķiploku grauzdiņiem

Fоtо: Woman's Weekly/REX/Vida Press

Smaržīga un garda krēmzupa no saldajiem kartupeļiem, puraviem un sīpoliem. Izteiktākai garšai un pikantumam pievienots arī kumins un kurkuma. Bet zupai kraukšķīgumu piešķirs sēkliņas un grauzdiņi. Šeit ir vaļa fantāzijai – var pievienot saulespuķu, sezama un ķirbju sēkliņas, kā arī izvēlēties vēl citas.

Lasīt vairāk

Читайте нас там, где удобно: Facebook Telegram Instagram !